在大学食堂里，选择做什么产品需要考虑学生的口味偏好、饮食习惯、消费能力以及食堂内的竞争环境等多方面因素。以下是一些比较受欢迎且具有潜力的产品建议：

一、快餐类

1. 炸鸡汉堡：这类食品因其美味、快捷和实惠深受学生喜爱，是学生的热门选择。它们可以满足学生对快捷餐饮的需求，同时提供足够的能量。
2. 快餐米饭：对于喜欢吃主食的学生来说，快餐米饭是一个不错的选择。可以搭配各种菜肴，营养均衡，是学生们的日常选择。

二、特色小吃类

1. 麻辣烫和麻辣香锅：这些菜品以其独特的麻辣口味和丰富的食材选择吸引了大量学生。它们不仅美味可口，而且价格适中，非常适合学生群体。
2. 石锅拌饭：以其独特的烹饪方式和丰富的配料受到了学生的喜爱，既能满足口感需求，又能提供多样化的营养。
3. 炸串烧烤：以其独特的口感和多样的选择深受学生欢迎，适合作为夜宵或小吃。
4. 面食类：如重庆小面、刀削面、牛肉面等，这些面食不仅美味可口，而且营养丰富，深受学生喜爱。

三、饮品类

饮品是大学生日常必不可少的消费品类。可以开设一家有特色的饮品店，提供咖啡、奶茶、果汁等多种饮品，以满足学生的饮品需求。特别是奶茶，作为当下年轻人喜爱的饮品之一，具有很高的市场潜力。

四、健康轻食类

随着健康饮食的观念深入人心，许多大学生开始注重饮食健康。因此，开设一家提供低脂、低糖、高蛋白等健康食品的轻食档口也是一个不错的选择。这类产品可以满足学生对健康饮食的需求，同时也有助于提升食堂的整体形象。

五、其他推荐

1. 煎饼果子：香脆的煎饼裹上鸡蛋和蔬菜，简单又美味，是学生们的早餐首选。
2. 小吃拼盘：各种美味小吃汇聚一盘，可以满足不同学生的口味需求，提升食堂的吸引力。

综上所述，在大学食堂里做什么产品比较好并没有一个固定的答案，而是需要根据实际情况进行灵活选择。在选择产品时，可以优先考虑学生的口味偏好、饮食习惯和消费能力等因素，并结合食堂内的竞争环境来做出决策。同时，也要注重产品的创新和多样化，以满足学生日益增长的消费需求。