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未来B端预制菜发展机会依然比C端更大

疫情期间,消费者对预制菜产品需求增多,各大电商、生鲜超市预制菜销量成倍增长,C端预制菜产品接受度提升。预制菜有效地降低了餐厅运营成本,缓解了疫情期间因堂食业务减少而带来的损失,成为餐饮企业降本增效的利器。

 

事实上,目前80%的预制菜销售面向商家(to B)。根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》,部分头部中餐快餐公司,其预制食品的占比能够接近100%。不管是昂贵的花胶鸡、佛跳墙,还是家常的红烧肉、羊蝎子,甚至听起来很复杂的黑松露河虾仁、八宝葫芦鸭等,都有预制菜。很多时候,消费者以为自己吃的是新鲜热炒,但可能就是后厨把预制菜拿出来加热了一下。

 

国海证券报告显示,中国预制菜市场B端和C端占比是8:2。不少新入局的预制菜玩家,想要改变市场格局,打开面向10多亿消费人群的C端市场。但目前来看,未来B端预制菜发展机会依然比C端更大。B端主要由下游驱动,传统餐饮连锁化率、工业化程度、团餐食材供应链在不断提高,上游食材只有越来越方便和工业化,才能更好满足下游;C端更多由疫情驱动,但目前在C端,全国真正意义上年营收超1亿的品牌非常少,依靠消费品的线上营销投入打法,且很少有C端预制菜品牌成功占领用户心智。



 

2022-11-09 16:43:45

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