今年中秋佳节，消费市场呈现活力，多地餐饮消费也有回暖之势。9月10日下午3点多，北京三里屯不少餐饮店外还有不少拿号等位的食客。

开业即火爆，有些人说，这些连锁餐厅踩上了假日消费的风口。对！但也不全对！在当下疫情仍旧多点频发的复杂环境下，在三里屯等热门商圈开店对于绝大部分餐饮企业而言，挑战不小。

翻台率达8.32，这个火锅品牌自带流量体质

8月27日，珮姐广州潮流天地店、深圳龙华店正式开业；9月9日，珮姐三里屯店和合生汇店双店正式落户北京。据悉，珮姐北京合生汇店试营业第一天，在没做任何推广的情况下，店门口便排起了长队，现场排队人约100人左右。

而在正式营业后的第一个中秋节假期，据珮姐老火锅创始人颜冬生透露，三里屯和合生汇新店翻台率高达6.7和7.76，门店最高峰时段等位已经排到了四五百号。但这都还只是珮姐火爆的冰山一角。红餐网注意到，此前珮姐在重庆、上海、杭州等多地的新店开业，都引发了消费者排队的热潮。像2019年珮姐老火锅进军上海，从试营业当天就开始排队，现在在上海已拥有四家门店，排队依然是常态；2020年，其来到深圳，更是创下了半年连开3家，家家火爆的佳绩。